《イベント結果報告》おだしの話
2020年01月31日
1月26日(日)フレンチシェフが伝えるおだしの話@ときスマ
あけぼの × CAPTAIN × ときスマ
親子で学んでほしい
フレンチシェフが伝えるおだしの話
旨味は日本人が発見した味!
CAPTAINの藤谷シェフと一緒に、
旨味の歴史や、味覚について学びました!
昆布、かつお、いりこ、干し椎け
から抽出される旨味成分は
日本人が世界で初めて発見し、
約20年前に五味の一つに認定されたそうです。
クイズ形式で楽しくまなびました!
昔はおだしをとるのは子供の仕事だったそうです。
かつおぶしをけずったり、
いりこの内臓をとって炒ったり・・・
はじめて見るおだしの作り方にみんな興味津々!!
昆布、かつお、いりこからとったおだしの味の違いを
比べてみました!
塩やみそを加えると風味が深まります。
2つのだしを合わせると、なんと旨味が7倍に!!
みんな味の変化を楽しんでいました!
最後は藤谷シェフが作ってくださった
おいしいコンソメスープを飲んでみんな大喜びでした!
お家でおだしを作れるように、
いりこと昆布をお土産にもらいました!
みんなお家で作ってみたかな??
濃い味が一般的になっている今、
繊細なおだしの味を味わうことは
子供たちにとって貴重な経験になりました。
藤谷シェフ、ありがとうございました!!
幼児~小学生までは 体操と勉強をセットに学習できます。
小学3年~中学までは、個別指導でお子様にあった、
カリキュラムを組み勉強を進めています。
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アクティブラーニング
協賛企業さまのご紹介
フレンチレストラン CAPTAINさん
夫婦二人で 対応可能な1日8名様 限定の
レストラン。
シェフの学んだフランス料理を通して
地元の方々が
手塩にかけて育てられた野菜や、
肉などの県産食材を中心に
開店以来30年間年使い込んだ、
厚さ16ミリのカウンター鉄板で調理された、
オーナーシェフの藤谷さんは、
フランス発祥の小学生対象の食育活動
「味覚の授業」の講師として2015年より
山口県内外で食を伝える活動されている、
素晴らしいかたです!
ぜひ足を運んでみてくださいね♪
Captain 様のホームページはこちら
HP : http://akebonogakushukai.com/
Mail : info@akebonogakushukai.com
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あけぼの学習会(岬校)
〒755-0006 山口県宇部市岬町1丁目8-7
電話:0836-21-6570